Готую салат «Жовтень» із хрусткою капустою, свіжими овочами та запеченою куркою. Найцікавіше тут — заправка: варені жовтки змішую з густим йогуртом, гірчицею та лимонним соком. Виходить ніжний соус із приємною кислинкою, який чудово поєднує всі інгредієнти.
Майонезу не додаю, а салат виходить соковитим і ситним. Подаю його до обіду або готую на легку вечерю.
Інгредієнти
Для салату:
Для заправки:
Приготування
Спочатку готую заправку. Охолоджені варені яйця очищаю та розділяю на білки й жовтки. Білки відкладаю для салату, а жовтки натираю на дрібній тертці.
До жовтків додаю грецький йогурт, гірчицю, сіль і чорний мелений перець. Вливаю олію та лимонний сік. Сік додаю поступово, пробуючи соус, щоб кислинка була до смаку.
Ретельно перемішую до однорідної кремової консистенції. За бажанням додатково розтираю жовтки виделкою, щоб не залишилося грудочок.
Капусту тонко шаткую й перекладаю у велику миску. Якщо вона жорсткувата, злегка обминаю руками, щоб стала ніжнішою, але зберегла хрумкість.
Огірок нарізаю соломкою. Із солодкого перцю видаляю насіння та перегородки, м’якоть також нарізаю тонкими смужками.
Яєчні білки й охолоджену запечену курячу грудку нарізаю невеликими шматочками або соломкою. Додаю до овочів.
Із кукурудзи добре зливаю рідину та викладаю потрібну кількість у миску.
Заправляю салат соусом із жовтків і йогурту. Обережно перемішую, щоб заправка рівномірно розподілилася. Пробую й за потреби додаю трохи солі або перцю.
Залишаю в холодильнику на 5–10 хвилин і подаю до столу. Найбільше люблю цей салат невдовзі після приготування, поки овочі залишаються хрусткими.
Для різноманіття спробуйте також салат із буряка та горошку з домашнім майонезом без яєць. Смачного!
