Золотисті відбивні з кабачків, з хрумкою скоринкою в паприці, соковиті всередині, та ще й з часниковим соусом. Пішли готувати!
Інгредієнти:
- Кабачки молоді – 3 шт.
- Яйця – 2-3 шт.
- Майонез – 1 ст. л.
- Борошно – 1/2 склянки
- Панірувальні сухарі – 3-4 ст. л.
- Копчена паприка – 1 ч. л.
- Сіль, мелений перець – за смаком
- Олія для смаження
Для соусу:
- Часник – 2-3 зубчики
- Кріп – пучок
- Охолоджена кип’ячена вода – 2 ст. л.
- Олія – 1 ст. л.
Приготування:
Для цих відбивних беріть саме дрібні молоді кабачки, м’якоть у них ніжна і соковита. Шкірку я чищу, хоч у молодих вона їстівна: на очищеному кабачку кляр тримається краще, і скибочки вбирають усі смаки й аромати.
Нарізаю кабачки кружечками завтовшки приблизно сантиметр, солю, перчу і залишаю на 15-20 хвилин. Потім легенько відтискаю сік, що виділився.
Готую кляр: збиваю яйця з ложкою майонезу. В окрему тарілку насипаю борошно, а ще в одну — панірувальні сухарі, змішані з копченою паприкою. Саме вона дає ту саму рум’яну «м’ясну» скоринку з димком.
Далі конвеєр: кружечок обвалюю в борошні, занурюю в яйце і паніруюся в сухарях з паприкою. Викладаю в добре розігріту олію і смажу на середньому вогні до золотистого кольору. Перевертаю, зменшую вогонь на слабкий, накриваю кришкою і досмажую ще 5-7 хвилин. Під кришкою кабачок усередині стає м’яким і соковитим, як добра відбивна.
А поки смажаться, роблю соус: видавлюю часник, додаю дрібно посічений кріп, дві ложки охолодженої кип’яченої води та ложку олії, розмішую. Виходить ароматна часникова заправка, якою поливаю гарячі відбивні або подаю окремо. Смачного!
