Сьогодні готую запіканку, рецепт якої мені колись показала подруга з Іспанії. З того часу в сезон кабачків ця страва в нас на столі постійно: соковиті овочі під ніжною заливкою і рум’яною сирною скоринкою. М’яса тут немає зовсім, а ситості й смаку стільки, що добавки просять усі. Чудовий варіант і для тих, хто на дієті, і для тих, хто просто любить смачно поїсти.
Інгредієнти:
- Кабачки – 4 шт.
- Цибуля – 2 шт.
- Морква – 1 шт.
- Болгарський перець – 4 шт.
- Часник – 2-3 зубчики
- Кріп – пучок
- Твердий сир – 150 г
- Сіль, чорний перець – за смаком
- Олія для смаження
Для заливки:
- Яйця – 3 шт.
- Молоко – 300 мл
- Оливкова олія – 30 мл
- Борошно – 5 ст. л.
- Розпушувач – 10 г
Для соусу:
- Йогурт – 3 ч. л.
- Майонез – 2 ч. л.
- Сік половини лимона
- Зелена цибуля
Приготування:
Кабачки нарізаю, солю, перемішую і залишаю на 10 хвилин, нехай пустять сік, потім його зливаю. Так запіканка не буде водянистою.
Тим часом на сковороді з олією тушкую під кришкою нарізану цибулю на середньому вогні. Додаю моркву кубиками або півкільцями, накриваю і готую 5 хвилин. Далі черга чотирьох різнокольорових перців, нарізаних шматочками: солю, перчу і тушкую під кришкою ще 5-7 хвилин, час від часу помішуючи.
Додаю відтиснуті кабачки, добре перемішую, накриваю кришкою і тушкую всі овочі разом 15 хвилин. За 5 хвилин до кінця вкидаю подрібнений часник. Поки овочі доходять, збиваю заливку: три яйця розбовтую з молоком, додаю оливкову олію, борошно і розпушувач, перемішую до однорідності, без грудочок. Додаю кріп.
Готові овочі перекладаю у змащену олією форму, рівномірно заливаю тістом-заливкою і зверху щедро посипаю тертим сиром.
Ставлю в розігріту до 180 градусів духовку на 35-40 хвилин, до апетитної золотистої скоринки.
І фінальний іспанський штрих — соус: змішую йогурт із майонезом, вичавлюю сік половини лимона і додаю посічену зелену цибулю. Ця свіжа кислинка ідеально відтіняє теплу овочеву запіканку.
Подаю гарячою, поливши соусом, хоча й холодною наступного дня вона анітрохи не гірша. Смачного!
