Сьогодні готую помідори, які в моєму холодильнику надовго не затримуються. Нарізаю їх часточками, додаю цибулю та ароматну заправку — вже наступного ранку маю соковиту закуску до картоплі, м’яса або просто зі свіжим хлібом.
Інгредієнти:
- помідори — 1 кг;
- цибуля — 2 середні головки;
- часник — 4 зубчики;
- свіжий кріп — 1 невеликий пучок;
- петрушка — 1 невеликий пучок;
- олія — 4 ст. ложки;
- оцет 9% — 2 ст. ложки;
- вода — 2 ст. ложки;
- цукор — 1,5 ст. ложки;
- сіль — 1 ч. ложка;
- чорний мелений перець — 0,5 ч. ложки;
- зерна гірчиці — 1 ч. ложка.
Приготування:
Для цієї закуски беру стиглі, але щільні помідори, які добре тримають форму. Мию їх, видаляю місця біля плодоніжок і нарізаю великими часточками. Дрібні помідори можна розрізати навпіл.
Цибулю очищаю та нарізаю тонкими півкільцями. Часник пропускаю через прес або дуже дрібно рубаю ножем. Кріп і петрушку мию, обсушую та подрібнюю.
В окремій мисці з’єдную олію, оцет, воду, сіль, цукор, чорний перець і зерна гірчиці. Ретельно перемішую заправку, щоб сіль і цукор майже повністю розчинилися. За бажанням звичайну олію можна замінити ароматною нерафінованою.
На дно чистої скляної банки або контейнера викладаю частину цибулі, часнику та зелені. Зверху кладу шар помідорів. Продовжую чергувати складники, поки не наповню посуд. Кожен шар поливаю невеликою кількістю приготовленої заправки.
Закриваю банку кришкою та декілька разів обережно перевертаю, щоб маринад рівномірно розподілився. Не струшую надто сильно, аби часточки помідорів не втратили форму.
Ставлю помідори в холодильник щонайменше на 8–12 годин. За цей час вони виділять сік, який змішається із заправкою, цибулею та зеленню. Якщо є можливість, через кілька годин ще раз обережно перевертаю банку.
Перед подаванням перекладаю помідори разом із цибулею та маринадом у глибоку тарілку. Зберігаю таку закуску лише в холодильнику не довше 2–3 днів.