Сьогодні закриваю товстостінний червоний перець із великою кількістю зелені та часнику. Шматочки лише трохи проварюю в маринаді, тому вони залишаються м’ясистими й не розповзаються в банці.
Інгредієнти:
Приготування:
Перець очищаю від насіння та нарізаю зручними великими шматочками. Часник дрібно січу ножем. Петрушку та зелень селери також нарізаю, але не надто дрібно.
У широку каструлю вливаю о олію, воду та яблучний оцет. Додаю сіль, цукор, лаврове листя, духмяний і чорний перець. Доводжу маринад до кипіння та проварюю 2–3 хвилини, щоб сіль і цукор повністю розчинилися.
Перець опускаю в киплячий маринад невеликими порціями. Після повторного закипання тримаю не довше 2–3 хвилин і перекладаю в друшляк. Переварювати не раджу — шматочки повинні трохи пом’якшати, але залишитися пружними.
Лаврове листя перекладаю на дно чистих стерилізованих банок. У маринад висипаю часник, кип’ячу рівно хвилину, потім додаю зелень і готую ще приблизно півтори хвилини. Повертаю весь перець у каструлю, обережно перемішую з маринадом і прогріваю ще 2–3 хвилини.
Гарячий перець щільно складаю в банки та доливаю маринад із часником і зеленню. Накриваю кришками, але поки не закручую. Ставлю банки в каструлю на тканину, вливаю гарячу воду до плічок і стерилізую 30 хвилин від моменту закипання.
Після стерилізації герметично закручую банки та залишаю охолоджуватися. Якщо трохи перцю не помістилося, перекладаю його разом із маринадом у миску та ставлю в холодильник — наступного дня подаю до смаженої картоплі або м’яса.
1 коментар до “Закрила на зиму, а з’їли за вечір! Перець на зиму «Весь секрет у маринаді»”