Такі хрумкі огірочки я додаю до домашніх бургерів, канапок, салатів і м’ясних страв. «Пікулі» мають насичений кисло-солодкий смак, приємний аромат гірчиці та красивий золотистий колір.
Інгредієнти:
- огірки — 1 кг;
- цибуля — 250 г;
- сіль — 2 ч. л.;
- яблучний оцет — 350 мл;
- цукор — 300 г;
- куркума — 0,5 ч. л.;
- французька гірчиця — 2 ст. л.;
- духмяний перець — 8 горошин.
Приготування:
Огірки ретельно мию, відрізаю кінчики та нарізаю кружальцями однакової товщини. Цибулю очищаю, нарізаю тонкими півкільцями та змішую з огірками.
До овочів додаю сіль, добре перемішую та залишаю на 3 години. За цей час огірки пустять багато соку й стануть трохи м’якшими.
Зливаю з овочів усю рідину. Додаю яблучний оцет, цукор, куркуму, французьку гірчицю та горошини духмяного перцю. Перемішую, ставлю каструлю на вогонь і доводжу до кипіння.
Після закипання варю огірки приблизно 3 хвилини, доки вони злегка змінять колір. Довше тримати їх на вогні не потрібно, щоб кружальця залишилися пружними та хрумкими.
Гарячі огірки разом із маринадом відразу розкладаю у стерилізовані банки та закручую стерильними кришками. Перевертаю банки догори дном, тепло вкриваю та залишаю до повного охолодження.
