Рецепт кабачкових котлет я підгледіла в сільської бабусі й тепер готую їх чи не щоранку. Вівсянка чудово замінює борошно, а котлети виходять ніжними всередині та рум’яними зверху.
Інгредієнти:
- молоді кабачки — 2 шт.;
- яйця — 3 шт.;
- вівсяні пластівці — 1 склянка (приблизно 100 г);
- часник — до смаку;
- сіль — 1 ч. л.;
- чорний мелений перець — до смаку;
- куркума та інші спеції — до смаку;
- олія — для смаження.
Приготування:
Молоді соковиті кабачки мию та натираю на середній тертці. Якщо утворилося багато соку, злегка відтискаю кабачкову масу, але не надто сильно, щоб котлети не вийшли сухими.
Додаю яйця, сіль, чорний мелений перець і куркуму. Часник пропускаю через прес та додаю до кабачків. За бажанням приправляю масу паприкою, сушеним часником або подрібненим кропом.
Всипаю вівсяні пластівці, ретельно перемішую та залишаю масу на 10 хвилин. За цей час пластівці вберуть зайву рідину й стануть м’якими.
Вологими руками формую невеликі котлети. Якщо маса вийшла трохи рідкою, викладаю її на сковорідку ложкою, як оладки.
Смажу на розігрітій сковорідці з невеликою кількістю олії на помірному вогні до золотистої скоринки. Перевертаю та обсмажую з іншого боку до готовності. Подаю котлети гарячими зі сметаною або йогуртово-часниковим соусом.