Бувають дні, коли відкриваєш холодильник і здається, що готувати взагалі нічого. Саме в такі моменти я роблю цю картопляну запіканку з фаршем. Вона проста, дуже бюджетна і настільки ситна, що після неї ніхто не просить добавки, хоча готується з найдоступніших продуктів, які майже завжди є вдома.
Інгредієнти:
- Основа: 1700–1800 г картоплі (неочищеної), 2 яйця, 2–3 ст. л. сметани, сіль і перець за смаком.
- Начинка: 1000–1300 г фаршу, 2 цибулини, 1 морква, 2 зубчики часнику, сіль і перець за смаком.
- Додатково: 80–100 г твердого сиру за бажанням.
Приготування
Картоплю відварюють у мундирі до готовності, але не переварюють, після чого дають їй трохи охолонути, очищають і натирають на тертці або пропускають через м’ясорубку. До картоплі додають яйця, сметану, сіль і перець та ретельно перемішують до однорідної маси. Окремо готують начинку: на сковороді обсмажують дрібно нарізану цибулю та натерту моркву, після чого додають фарш і готують до випаровування рідини та легкої золотистості. В кінці додають подрібнений часник, сіль і перець, перемішують і знімають з вогню.
Форму для запікання приблизно 20×30 см застеляють пергаментом або змащують маслом. Викладають половину картопляної маси, рівномірно розподіляють, зверху кладуть м’ясну начинку і накривають другою половиною картоплі. За бажанням зверху посипають тертим сиром. Запікають у розігрітій духовці при температурі 200°C приблизно 30 хвилин до утворення золотистої скоринки.
Готова запіканка виходить ніжною всередині, ароматною завдяки м’ясній начинці та з апетитною скоринкою зверху. Смачного!
