Обожнюю поєднання рум’яних кабачків із печерицями та часником. Салат виходить ситним, ароматним і настільки смачним, що його хочеться їсти просто з банки!
Інгредієнти на 4 банки по 0,5 л:
- очищені кабачки — 1,5 кг
- печериці — 500 г
- цибуля — 500 г
- майонез — 200 г
- оцет 9% — 2 ст. ложки
- часник — 5–6 зубчиків
- сіль — 2 ч. ложки без гірки
- мелений чорний перець — ⅓ ч. ложки
- петрушка — третина пучка
- олія — 120–150 мл
Покроковий рецепт приготування:
Кабачки очищаю від шкірки та нарізаю кубиками розміром приблизно 1–1,5 см. На сковорідку наливаю трохи олії та невеликими порціями обсмажую кабачки до легкої золотистої скоринки. Готові шматочки викладаю на паперові рушники, щоб прибрати зайву олію.
Печериці нарізаю пластинками й викладаю на суху розігріту сковорідку. Спочатку випаровую всю рідину, потім додаю трохи олії та обсмажую гриби на сильному вогні до рум’яності.
Цибулю нарізаю дрібними кубиками та окремо обсмажую до м’якості й золотистого кольору.
У великій мисці з’єдную кабачки, печериці та цибулю. Додаю подрібнену петрушку і натертий на дрібній тертці або пропущений через прес часник.
Додаю сіль, чорний перець, оцет і майонез. Дуже обережно перемішую салат, щоб кабачки залишилися цілими. Перевіряю смак і за потреби додаю ще трохи солі.
Готовий салат щільно розкладаю у чисті банки, намагаючись не залишати всередині порожнин.
Смачного!