Помідори «У снігу» з великою кількістю подрібненого часнику. Простий рецепт солодкуватих маринованих помідорів на зиму.
Інгредієнти
Для маринаду на 1 л води:
- сіль — 1 ст. ложка;
- цукор — 3 ст. ложки.
На кожну банку об’ємом 1–1,5 л:
- помідори — скільки поміститься;
- подрібнений часник — 2 ст. ложки;
- оцет 9% — 1 ст. ложка.
На одну трилітрову банку:
- подрібнений часник — 4 ст. ложки;
- оцет 9% — 2 ст. ложки.
Приготування
Для цієї заготівлі обираю міцні помідори середнього розміру. Добре їх промиваю, а біля плодоніжки роблю прокол зубочисткою — так шкірка рідше тріскається від окропу.
Банки об’ємом 1 або 1,5 л ретельно промиваю із содою. Щільно наповнюю їх підготовленими помідорами.
Воду доводжу до кипіння та заливаю помідори до самого верху. Прикриваю банки кришками й залишаю на 20–25 хвилин.
Потім за допомогою спеціальної кришки з отворами зливаю воду назад у каструлю. Вимірюю її кількість: на кожен літр додаю по одній столовій ложці солі та три столові ложки цукру.
Ставлю маринад на плиту. Тим часом очищаю часник і натираю його на великій тертці. Також його можна дуже дрібно нарізати ножем.
У кожну банку об’ємом 1–1,5 л додаю по дві столові ложки часнику та одній столовій ложці оцту. Для трилітрової банки кількість часнику й оцту збільшую вдвічі.
Коли маринад закипить, проварюю його декілька хвилин, щоб сіль і цукор повністю розчинилися. Відразу заливаю помідори та герметично закриваю банки.
Перевертаю їх догори дном, тепло вкутую пледом або ковдрою та залишаю до повного охолодження.
