Смажений болгарський перець із часником на зиму. Простий рецепт цілої ароматної закуски з пропорціями на літрову банку.
Інгредієнти:
- болгарський перець середнього розміру — 6–8 шт.;
- часник — 2 зубчики;
- чорний перець горошком — 8–10 шт.;
- сіль — 1 ч. ложка;
- цукор — 2 ст. ложки;
- оцет 9% — 2 ст. ложки;
- соняшникова олія — 2 ст. ложки;
- окріп — скільки знадобиться.
Приготування
Болгарський перець добре промиваю та насухо витираю паперовими рушниками. У кожного плода трохи вкорочую хвостик, але сам перець залишаю цілим.
На холодну сковороду наливаю олію та викладаю частину перцю. Накриваю кришкою і лише тоді вмикаю вогонь. Якщо покласти мокрий перець у вже розпечену олію, вона буде сильно бризкати.
Обсмажую перець під кришкою протягом 5–7 хвилин. Обережно перевертаю на інший бік, знову накриваю та готую ще приблизно 5 хвилин.
Тим часом ретельно промиваю та стерилізую банки. У кожну кладу чорний перець горошком. Часник дрібно нарізаю ножем або пропускаю через прес.
Наповнюю банку обсмаженим перцем приблизно до половини, додаю частину часнику. Потім викладаю решту перцю, пересипаючи його часником. Наповнену банку відразу прикриваю стерильною кришкою, щоб вона не охолоджувалася.
Так само обсмажую наступні порції перцю та наповнюю всі банки. Зручно використовувати плоди різних кольорів — заготівля матиме особливо яскравий вигляд.
У кожну літрову банку додаю сіль, цукор і оцет. Воду доводжу до кипіння та заливаю перець до самого верху. Накриваю кришками й герметично закриваю.
Кожну банку обережно струшую, щоб сіль і цукор розчинилися. Перевертаю догори дном, тепло вкутую та залишаю до повного охолодження.
