Сьогодні я готую швидкі «Лінивчики» з кисломолочним сиром і смородиною. М’які, пишні та дуже смачні — ідеально до чаю!
Інгредієнти:
- борошно — 250 г;
- кефір або кисле молоко — 250 мл;
- кисломолочний сир — 200 г;
- яйце — 1 шт.;
- цукор — 1–3 ст. ложки;
- ванільний цукор — 1 ч. ложка;
- сода — 1 ч. ложка без гірки;
- сіль — 0,5 ч. ложки;
- чорна або червона смородина — за смаком;
- олія — для смаження.
Приготування:
Кисломолочний сир викладаю у велику миску. Якщо він сухий і має великі грудочки, попередньо розминаю його виделкою або перебиваю блендером. М’який домашній сир можна залишити як є — невеликі сирні вкраплення зроблять готові лінивчики ще смачнішими.
Кефір або кисле молоко трохи підігріваю, щоб воно було теплішим за кімнатну температуру, але не гарячим. Виливаю до сиру, додаю сіль, цукор, ванільний цукор та яйце. Усе ретельно перемішую, щоб крупинки цукру частково розчинилися. Кількість цукру регулюю до свого смаку. Зазвичай додаю дві столові ложки. Більше класти не рекомендую, оскільки солодке тісто швидко підрум’янюється і може підгоріти зовні, не встигнувши добре просмажитися всередині.
Поступово всипаю просіяне борошно та перемішую. Має вийти досить густе тісто, яке повільно сповзає з ложки та не розтікається. Потім додаю чайну ложку соди без великої гірки й ще раз добре перемішую.
Смородину промиваю, обсушую та обережно додаю до тіста. Перемішую кількома рухами, намагаючись не розчавити ягоди. Накриваю миску й залишаю тісто відпочити приблизно на 10 хвилин.
Сковорідку розігріваю з невеликою кількістю олії. Тісто викладаю ложкою, формуючи круглі або трохи видовжені пиріжечки. Також його можна перекласти в кондитерський мішок або звичайний щільний пакет, зрізати кутик і витискати невеликими порціями.
Смажу лінивчики на середньому вогні під кришкою до рум’яної скоринки. Кришку знімаю обережно, щоб конденсат не потрапив в олію. Перевертаю пиріжечки та досмажую з другого боку вже без кришки.
Готові лінивчики викладаю на паперовий рушник. Подаю теплими, поливши медом або посипавши цукровою пудрою. Вони виходять надзвичайно м’якими, а соковита смородина чудово доповнює ніжне сирне тісто.
Замість смородини можна використати чорницю, малину, вишню без кісточок або інші сезонні ягоди. Взимку підійдуть і заморожені, але їх бажано додавати до тіста без попереднього розморожування.