Цей рецепт з’явився в мене випадково — просто хотілося зробити щось швидке з домашнього сиру. А в результаті вийшла страва, яку тепер просять щоранку.
Ніжні, м’які, рум’яні сирники — і без грама борошна. Не розпливаються, добре тримають форму і виходять дуже смачними.
Інгредієнти:
- Сир — 400 г
- Сіль — 0,5 ч. л.
- Цукор — 1,5 ст. л.
- Ванільний цукор — 1 ч. л.
- Яйця — 2 шт.
- Манка — 3–4 ст. л.
- Олія — для смаження
- Борошно — для панірування
Приготування:
Для приготування сирників сир має бути сухим: якщо він зернистий — його потрібно перетерти через сито або подрібнити блендером, а якщо вологий — обов’язково відтиснути через марлю. У миску викладаю сир, додаю сіль, цукор, ванільний цукор і яйця, після чого добре перемішую до однорідної маси.
Далі всипаю 3 столові ложки манки, знову перемішую і дивлюся на консистенцію — якщо маса ще рідкувата, додаю ще трохи манки. Потім накриваю миску і залишаю на 15–20 хвилин, щоб манка набухла — завдяки цьому маса стає густішою і добре тримає форму. Після цього злегка присипаю руки борошном, беру приблизно 1,5–2 столові ложки маси, формую кульку, трохи приплюскую і обвалюю в борошні з усіх боків.
На розігрітій сковороді з рослинною олією смажу сирники на середньому вогні приблизно 2–3 хвилини до рум’яної скоринки, потім перевертаю, зменшую вогонь, накриваю кришкою і доводжу до готовності ще 3–4 хвилини, щоб вони добре пропарилися всередині.
Смачного!