Сьогодні я готую фаршировані кабачки з двома начинками — грибною та м’ясною. Човники соковиті, ситні й такі смачні, що подобаються всій родині!
Інгредієнти:
- кабачки середнього розміру — 5 шт.;
- курячий або інший фарш — 700–800 г;
- печериці — 400 г;
- цибуля — 1 велика;
- помідори — 3 шт.;
- твердий сир або моцарела — 250 г;
- сметана — 4 ст. ложки;
- олія — 3 ст. ложки;
- вершкове масло — 20 г;
- сіль — до смаку;
- чорний мелений перець — до смаку;
- паприка та інші спеції — до смаку.
Приготування:
Кабачки мию та розрізаю вздовж на дві однакові половини. Ложкою обережно виймаю середину, залишаючи стінки завтовшки приблизно 1 см. Має вийти десять акуратних човників. Кабачковий м’якуш не викидаю — він знадобиться для начинки.
Викладаю човники у форму для запікання, змащую олією, солю та перчу. Ставлю у розігріту до 180°C духовку приблизно на 15–20 хвилин. Кабачки мають трохи розм’якнути, але зберегти форму.
Тим часом готую дві начинки. Кабачковий м’якуш дрібно нарізаю. Цибулю очищаю та подрібнюю, печериці нарізаю невеликими шматочками.
Для грибної начинки на сковорідці розігріваю частину олії з вершковим маслом. Викладаю половину цибулі та обсмажую до прозорості. Додаю печериці й частину кабачкового м’якуша. Готую на середньому вогні, доки випарується зайва рідина.
Додаю дві столові ложки сметани, сіль, перець і улюблені спеції. Перемішую та тушкую ще 2–3 хвилини. Начинка нагадує ніжний грибний жульєн.
Для другого варіанта на окремій сковорідці обсмажую решту цибулі. Додаю фарш і готую, постійно розбиваючи грудочки лопаткою. Коли м’ясо рівномірно змінить колір, додаю решту кабачкового м’якуша, дві ложки сметани, сіль, перець і паприку. Курячий фарш необхідно добре просмажити, щоб усередині не залишилося сирих рожевих ділянок.
Половину підпечених кабачкових човників наповнюю грибною начинкою, а решту — м’ясною. Зверху викладаю тонкі скибочки помідорів і щедро посипаю натертим сиром.
Повертаю форму в духовку ще приблизно на 7–10 хвилин. Готую, поки сир повністю розплавиться та злегка підрум’яниться.
Подаю фаршировані кабачки гарячими. Грибні човники ніжні та вершкові, а м’ясні — особливо соковиті й ситні. Це чудовий варіант літнього обіду або вечері для всієї родини.
