Сьогодні готую простий домашній пиріг із червоною смородиною на кефірі. Тісто виходить м’яким, вологим і пухким, а кислуваті ягоди чудово поєднуються із солодким бісквітом.
Інгредієнти:
- яйця — 2 шт.;
- сіль — дрібка;
- цукор — 180 г;
- ванільний цукор — 1 ч. л.;
- кефір 2,5% — 250 мл;
- борошно — 260 г;
- розпушувач — 10 г;
- чорна смородина — 100 г у тісто; 50 г для верху;
- цукрова пудра — для прикрашання.
Як приготувати пиріг зі смородиною на кефірі:
У глибоку миску розбиваю два яйця, додаю дрібку солі та збиваю міксером приблизно одну хвилину.
Всипаю звичайний і ванільний цукор. Продовжую збивати ще 2–3 хвилини, доки маса не стане світлішою та трохи пишнішою.
Вливаю кефір кімнатної температури й перемішую міксером на невеликій швидкості. Замість кефіру можна використати натуральний питний йогурт без добавок.
В окремій мисці змішую просіяне борошно з розпушувачем. Поступово додаю сухі інгредієнти до рідкої основи, перемішуючи на найнижчій швидкості. Довго збивати тісто не потрібно — достатньо, щоб зникли грудочки борошна.
Чорну смородину промиваю, обриваю з гілочок і добре обсушую. Заморожені ягоди попередньо не розморожую, щоб вони не пустили забагато соку.
Додаю в тісто 100 г ягід і обережно перемішую лопаткою. Тісто має вийти однорідним і досить густим.
Дно форми для випікання застеляю пергаментом. Бортики злегка змащую маслом. Переливаю тісто у форму та розрівнюю. Зверху розподіляю ще 50 г смородини, злегка притискаючи ягоди.
Ставлю пиріг у заздалегідь розігріту до 180°C духовку та випікаю приблизно 40–45 хвилин. Точний час залежить від розміру форми й особливостей духовки.
Готовність перевіряю дерев’яною шпажкою: після проколювання тіста вона має залишитися сухою. Якщо верх уже добре підрум’янився, а середина ще волога, накриваю пиріг фольгою та допікаю.
Готовий пиріг залишаю у формі на 10–15 хвилин, а потім перекладаю на решітку та повністю охолоджую. Перед подаванням посипаю цукровою пудрою.
Замість червоної смородини можна додати чорну смородину, малину, чорницю, вишні або абрикоси. Пиріг у будь-якому варіанті виходить ніжним, соковитим і ароматним.