Готую ситну запіканку з баклажанів, фаршу та помідорів під рум’яною сирною скоринкою. Баклажани попередньо не обсмажую, тому страва виходить не надто жирною. Усе складаю шарами в одну форму та відправляю в духовку — просто, соковито й дуже смачно.
Інгредієнти:
- баклажани — 2 шт.;
- м’ясний фарш — 300 г;
- помідори — 2–3 шт.;
- цибуля — 1 шт.;
- часник — 2 зубчики;
- твердий сир — 150 г;
- сметана — 3 ст. л.;
- томатна паста — 1 ст. л.;
- олія — 2 ст. л.;
- сіль — до смаку;
- чорний мелений перець — до смаку;
- солодка паприка — ½ ч. л.;
- сушені італійські трави — ½ ч. л.;
- свіжа зелень — для подавання.
Приготування:
Баклажани промиваю, зрізаю хвостики та нарізаю кружальцями завтовшки приблизно 7–8 мм. Посипаю невеликою кількістю солі та залишаю на 15 хвилин.
Потім промиваю баклажани холодною водою і добре промокаю паперовими рушниками. Злегка змащую кружальця олією з обох боків.
Викладаю баклажани на застелене пергаментом деко та запікаю приблизно 10–12 хвилин у розігрітій до 200 градусів духовці. Вони мають трохи пом’якшитися, але не повністю приготуватися.
Цибулю очищаю та нарізаю маленькими кубиками. На сковороді розігріваю трохи олії, викладаю цибулю та обсмажую до прозорості. Додаю м’ясний фарш і готую приблизно 7 хвилин, розбиваючи великі грудочки лопаткою.
До фаршу додаю подрібнений часник, томатну пасту, сіль, чорний перець, паприку та сушені трави. Перемішую і готую ще 2–3 хвилини. Повністю висушувати начинку не потрібно — вона має залишатися соковитою.
Помідори промиваю та нарізаю тонкими кружальцями. Твердий сир натираю на великій тертці.
Форму для запікання злегка змащую олією. На дно викладаю половину підготовлених баклажанів. Зверху рівномірно розподіляю м’ясну начинку, а потім накриваю її рештою баклажанів.
На баклажани викладаю кружальця помідорів і злегка змащую їх сметаною. Зверху щедро посипаю натертим сиром.
Ставлю форму в розігріту до 180 градусів духовку та запікаю приблизно 25–30 хвилин. Сир має повністю розплавитися та вкритися апетитною золотистою скоринкою.
Готову запіканку залишаю у формі на 10 хвилин, щоб шари стабілізувалися і страву було легше нарізати. Перед подаванням посипаю свіжою зеленню.
Баклажани виходять ніжними й соковитими, фарш — ароматним, а помідори та сир утворюють зверху апетитну скоринку. Це повноцінна вечеря, до якої не потрібен окремий гарнір.