Мої помідори по-вірменськи виходять ароматними, пікантними та дуже смачними. Особливість рецепта — насичена овочева заливка із зеленню, часником і перцем. Узимку з’їдаються не лише помідори, а й уся заливка до останньої ложки.
Інгредієнти:
- червоні помідори — 1,2 кг;
- жовті помідори — 500 г;
- цибуля — 2 шт.;
- базилік — 1 пучок;
- кріп — 1 пучок;
- петрушка — 1 пучок;
- часник — 1 головка;
- морква — 1 шт.;
- гострий червоний перець — 1 шт.;
- болгарський перець — 1 шт.;
- лавровий лист — 3 шт.;
- чорний перець горошком — по 15 шт. у кожну банку.
Маринад на 1 літр води:
- сіль — 1 ст. л.;
- цукор — 2 ст. л.;
- оцет 9% — 50 мл.
Приготування:
Зелень ретельно промиваємо та просушуємо. Болгарський і гострий перець очищаємо, моркву та часник підготовлюємо. Пропускаємо зелень, перець, моркву і часник через м’ясорубку.
Помідори миємо та розрізаємо навпіл. Цибулю нарізаємо великими кружальцями.
На дно чистих стерилізованих банок кладемо частину помідорів. Додаємо кружальця цибулі, лавровий лист і горошини чорного перцю. Заповнюємо банки рештою помідорів.
Заливаємо помідори окропом до самого верху. Накриваємо стерилізованими кришками та залишаємо на 20 хвилин.
Зливаємо воду з банок у каструлю та вимірюємо її кількість. На кожен літр води додаємо одну столову ложку солі та дві столові ложки цукру.
Викладаємо у розсіл подрібнену овочеву суміш. Доводимо до кипіння та проварюємо протягом 3–4 хвилин. Наприкінці вливаємо оцет і перемішуємо.
Гарячий маринад разом із подрібненими овочами розливаємо по банках. Одразу герметично закручуємо кришками.
Перевертаємо банки догори дном, тепло вкутуємо та залишаємо до повного охолодження. Зберігаємо заготовку у прохолодному темному місці.
Помідори виходять соковитими, пряними та надзвичайно ароматними. А густа овочева заливка чудово смакує як окрема закуска або соус до картоплі та м’ясних страв.
Смачного!