Дуже люблю голубці, але не завжди маю час довго їх крутити. Цей спосіб значно простіший: формую великі голубці за допомогою невеликої піали, викладаю у форму та запікаю в духовці. Виходить соковито, ароматно і навіть смачніше за класичний варіант!
Інгредієнти:
- білокачанна капуста — 1,3 кг;
- свинячий фарш — 500 г;
- курячий фарш — 500 г;
- рис — 200 г;
- болгарський перець — 1 шт.;
- цибуля — 1 шт.;
- часник — 3 зубчики;
- петрушка — 30 г;
- зіра — 1 ч. л.;
- копчена паприка — 1 ч. л.;
- сіль і чорний перець — до смаку;
- сметана — для подавання.
Для заливки:
- курячий бульйон — 400 мл;
- томатна паста — 2 ст. л.
Приготування:
Рис відварюю до напівготовності. Болгарський перець і цибулю нарізаю дрібними кубиками, а петрушку та часник подрібнюю.
З’єдную два види фаршу, овочі, зелень і рис. Додаю розтерту зіру, копчену паприку, сіль та чорний перець. Ретельно вимішую начинку.
Із капусти вирізаю качан, опускаю головку в гарячу воду та поступово знімаю розм’якшені листки. З кожного листка зрізаю тверду частину.
Капустяний лист викладаю в невелику піалу, кладу приблизно 2 столові ложки начинки та загортаю краї всередину. Перевертаю піалу — виходить акуратний великий голубець без довгого кручення. Так само формую решту.
Викладаю голубці у форму, застелену пергаментом. Бульйон змішую з томатною пастою та заливаю голубці. Зверху накриваю пергаментом.
Запікаю за температури 180 °C приблизно 40–45 хвилин. За 5 хвилин до завершення знімаю верхній пергамент, щоб голубці злегка підрум’янилися.
Подаю гарячими зі сметаною. Голубці виходять м’якими, соковитими й ароматними, а на підготовку потрібно близько 20 хвилин!
Відео приготування: