Цей маковий пиріг має хрустку пісочну основу та багато ніжної сирно-макової начинки. Готується з простих продуктів, має святковий вигляд і чудово підійде до столу на Маковія.
Інгредієнти:
Для тіста:
- борошно — 300 г;
- розпушувач — 0,5 ч. л.;
- цукор — 100 г;
- ванільний цукор — 10 г;
- холодне вершкове масло — 130 г.
Для начинки:
- вершкове масло — 100 г;
- молоко — 700 мл;
- цукор — 150 г;
- манна крупа — 100 г;
- мак — 150 г;
- кисломолочний сир — 250 г;
- яйце — 1 шт.
Приготування:
Змішую борошно, розпушувач, звичайний і ванільний цукор. Холодне вершкове масло натираю на грубій тертці та швидко перетираю з борошном у крихту.
Дно форми діаметром 22 см застеляю пергаментом і змащую маслом. Викладаю приблизно дві третини крихти, формую дно та бортики заввишки близько 5 см. Ставлю форму в холодильник.
Для начинки розтоплюю вершкове масло, вливаю молоко та додаю цукор. Доводжу до кипіння, постійно помішуючи, всипаю манку та мак. Проварюю приблизно 30 секунд, знімаю з вогню й залишаю трохи охолонути.
Сир з’єдную з яйцем і перебиваю блендером до однорідності. Додаю макову масу та добре перемішую. За бажанням можна додати трохи лимонної цедри.
Начинку викладаю на охолоджену основу, а зверху посипаю крихтою, що залишилася. Випікаю пиріг у розігрітій до 180 °C духовці приблизно 1 годину.
Готовий пиріг повністю охолоджую та подаю холодним. Виходить велика випічка вагою близько 1,7 кг із хрусткою скоринкою та ніжною начинкою.
