Я хочу поділитися рецептом паски “Шарами”, яку печу вже багато років і яка завоювала довіру моїх підписників. Вона завжди м’яка, солодка, ароматна, не кришиться і справді подобається всім!
Інгредієнти:
Для тіста:
Начинка:
Глазур
Як я готую паску:
Спершу підігріваю молоко, додаю дріжджі, 1 ст. л. цукру і 1 ст. л. борошна, перемішую і залишаю на 10 хвилин, щоб опара підійшла.
Розтоплюю вершкове масло. У мисці збиваю яйця з жовтками та цукром до легкого збільшення об’єму. Додаю просіяне борошно, сіль і опару, перемішую, потім додаю охолоджене вершкове масло.
Викладаю тісто на стіл і вимішую руками 10–15 хвилин. Спершу воно буде трохи липнути до рук, але додатково муку не додаю — лише змащую руки олією. Для зручності можна використовувати тістоміс або міксер із насадкою для тіста. Залишаю тісто піднятися на 1 годину.
Ділю тісто на частини, розкочую пласт, змащую його м’яким вершковим маслом і викладаю родзинки та подрібнені волоські горіхи. Скручую в рулет, розрізаю вздовж, але не до кінця, і формую “шару”. Викладаю у форму так, щоб тісто займало 1/3 форми, залишаю піднятися.
Випікаю у духовці: спершу 10 хвилин при 200°C, потім зменшую температуру до 180°C, накриваю фольгою, щоб верх не підгорів, і випікаю ще 30 хвилин до готовності.
Готову паску охолоджую та прикрашаю за смаком.
