Сьогодні салат готую з шести сезонних овочів, узятих у однаковій кількості. Виходить соковита, ароматна та яскрава закуска, яку взимку можна подати до картоплі, м’яса або будь-якого гарніру.
Інгредієнти:
- капуста — 1 кг;
- солодкий перець — 1 кг;
- помідори — 1 кг;
- цибуля — 1 кг;
- морква — 1 кг;
- огірки — 1 кг;
- сіль — 5 ч. л.;
- цукор — 5 ст. л.;
- рафінована олія — 200 мл;
- оцет 7% — 200 мл.
Приготування:
Капусту тонко шаткую. Очищену моркву натираю на звичайній або корейській тертці. Цибулю нарізаю півкільцями, очищений перець — соломкою, помідори — шматочками, а огірки — кружальцями або півкружальцями.
Усі підготовлені овочі перекладаю у велику каструлю. Окремо змішую олію, оцет, сіль і цукор. Заливаю овочі маринадом, добре перемішую та залишаю на одну годину, щоб вони пустили сік.
Ставлю каструлю на плиту та, періодично перемішуючи, доводжу салат до кипіння. Після закипання варю 10–15 хвилин.
Гарячий салат розкладаю у чисті стерилізовані банки, рівномірно доливаючи овочевий сік. Закриваю стерильними кришками, перевертаю та залишаю охолоджуватися.
Салат «На закусочку» виходить кисло-солодким, соковитим і дуже ароматним. Узимку така баночка зникає зі столу однією з перших!
Смачного!