Сьогодні готую желе з червоної смородини — одну з найулюбленіших ягідних заготовок у нашій родині. Подобається цей рецепт тим, що не потрібно додавати желатин чи будь-які загусники. Порічка сама містить багато природного пектину, тому желе чудово застигає і виходить густим, красивим та дуже ароматним.
Інгредієнти:
- червона порічка — 2 кг
- вода — 1 склянка
- цукор — у пропорції 1:1 до отриманого соку
Приготування:
Порічку добре мию. Ягоди можна не обривати з гілочок, достатньо просто видалити листочки та сміття.
Перекладаю ягоди у велику каструлю з товстим дном і вливаю склянку води. Якщо ягоди дуже соковиті та м’які, води можна взяти трохи менше.
Ставлю каструлю на невеликий вогонь і проварюю приблизно 5 хвилин, періодично помішуючи. Ягоди повинні полопатися та пустити сік.
Гарячу масу перекладаю в марлю, складену у кілька шарів, і добре відтискаю сік. Для цього також можна використати дрібне сито.
Отриманий сік вимірюю склянками. На кожну склянку соку додаю одну склянку цукру.
Переливаю сік у каструлю, додаю цукор і ставлю на плиту.
Доводжу до кипіння та варю приблизно 5 хвилин, знімаючи піну шумівкою.
Гаряче желе розливаю у стерилізовані банки та одразу закочую кришками.
Банки не перевертаю. Залишаю їх охолоджуватися у звичайному положенні.
Спочатку желе здаватиметься рідкуватим, але після охолодження та зберігання воно добре загусне і набуде ніжної желейної консистенції.
Таке желе чудово смакує до млинців, сирників, тостів або просто до чаю.
Смачних заготовок!