Мариновані огірки,які я готую щороку, адже чоловік інших навіть не хоче. Вони виходять хрумкими, ароматними та приємно кисло-солодкими. Взимку така баночка розлітається на ура!
Інгредієнти на 3 літрові банки:
- Огірки — 1,7 кг
- Невеликі цибулини — по 4–5 шт. у банку
- Часник — до смаку
- Чорний перець — по 6 горошин
- Насіння гірчиці — по 1 ч. л.
- Насіння кропу — по ½ ч. л.
- Лавровий лист — по невеликому шматочку
Маринад на 1 л води:
- Сіль — 2 ст. л.
- Цукор — 7 ст. л.
- Оцтова есенція 70% — 2 ст. л.
Приготування:
Для цього рецепта я беру невеликі молоденькі огірки. Замочую їх у холодній воді на 2 години, потім ретельно промиваю та обрізаю кінчики.
Літрові банки добре мию із содою. У кожну кладу часник, по 4–5 невеликих цибулин, шматочку лаврового листа, 6 горошин чорного перцю, половині чайної ложки насіння кропу та повній чайній ложці зерен гірчиці.
Щільно наповнюю банки огірками. Листя хрону, смородини та вишні цього разу не додаю — часник, цибуля, кріп і гірчиця дають достатньо аромату.
Кип’ячу 1,5 л води та розливаю її по банках. Накриваю кришками й залишаю на 15 хвилин. Потім зливаю воду назад у каструлю.
На кожен літр злитої води додаю сіль і цукор. Доводжу маринад до кипіння, наприкінці обережно вливаю оцтову есенцію та відразу знімаю каструлю з вогню. Гарячим маринадом заливаю огірки до самого верху та герметично закручую банки. Перевертаю їх догори дном, накриваю рушником і залишаю на кілька годин.
Огірки «По-польськи» виходять дуже хрумкими, ароматними та в міру кисло-солодкими. Цибуля також чудово маринується — взимку додаю її до салатів або подаю разом з огірочками.
