Сьогодні хочу поділитися рецептом смачних овочевих котлет із кабачків і картоплі. Виходять вони рум’яними зовні, ніжними та соковитими всередині. А зі сметанно-часниковим соусом — справжня смакота!
Інгредієнти:
- кабачок — 750 г;
- картопля — 250 г;
- цибуля — 150 г;
- морква — 200 г;
- солодкий перець — ½ шт.;
- яйце — 1 шт.;
- твердий сир — 70 г;
- борошно — 3 ст. л.;
- петрушка — до смаку;
- сіль і чорний перець — до смаку;
- олія — для смаження.
Для соусу:
- сметана 20% — 2 ст. л.;
- часник — 2 зубчики;
- петрушка — до смаку;
- сіль — за бажанням.
Приготування:
Кабачок і картоплю натираю на грубій тертці та змішую в глибокій мисці. Додаю трохи солі, перемішую й залишаю на 10 хвилин. Після цього дуже добре відтискаю овочі від зайвої рідини.
Цибулю нарізаю невеликими кубиками, моркву натираю на тертці, а солодкий перець дрібно нарізаю. Обсмажую цибулю до прозорості, додаю моркву та перець. Готую овочі до м’якості, а потім трохи охолоджую. Змішую обсмажені овочі з відтиснутими кабачками та картоплею.
Додаю яйце, натертий сир, подрібнену петрушку, чорний перець та інші улюблені спеції. Всипаю борошно й ретельно перемішую. Формую невеликі котлети та викладаю на розігріту сковороду з олією. Обсмажую на помірному вогні до рум’яної скоринки з обох боків. Наприкінці накриваю кришкою та готую ще кілька хвилин, щоб котлети добре пропеклися всередині.
Для соусу змішую сметану з подрібненим часником і петрушкою.
Подаю «Бабусині» котлети гарячими разом із ароматним соусом.
