Рецепт лечо з болгарського перцю та помідорів мені передала свекруха. У ньому вдало поєднуються солодкий перець, помідори, часник і легка гостринка. Мед додає соусу особливого смаку, але його можна не використовувати.
Інгредієнти:
- солодкий перець — 3 кг;
- помідори — 2,2 кг;
- гострий перець — 1–2 шт.;
- часник — 1 головка;
- оцет — 70 мл;
- олія — 100 мл;
- мед — 1 ст. л. за бажанням;
- цукор — 100 г;
- сіль — 2 ст. л.
Приготування:
Для лечо вибираю стиглий, соковитий і м’ясистий солодкий перець.
Помідори подрібнюю до стану пюре, переливаю в каструлю та варю на невеликому вогні протягом 30 хвилин.
Солодкий перець нарізаю шматочками бажаного розміру. Гострий перець беру до смаку та дрібно нарізаю.
Підготовлений солодкий перець додаю до томатного пюре. Після закипання варю протягом 10 хвилин.
Потім додаю гострий перець, натертий часник, цукор, сіль, оцет, олію та мед. Перемішую, накриваю кришкою і після повторного закипання варю ще 5 хвилин.
Розкладаю перець у стерилізовані банки, трохи ущільнюю та заливаю томатним соусом із каструлі.
Банки щільно закручую кришками, залишаю до повного охолодження, а потім переношу у підвал або інше прохолодне місце.
Лечо виходить густим, ароматним і насиченим. Мед додає легку солодку нотку та робить смак перцю ще цікавішим.
