Сьогодні я готую квашені кабачки холодним способом. За смаком вони нагадують квашені огірки, виходять ароматними та приємно хрусткими.
Інгредієнти:
- молоді кабачки — 3 шт.;
- листя хрону — за смаком;
- парасольки кропу — за смаком;
- листя смородини — за смаком;
- листя вишні — за смаком;
- часник — за смаком;
- зерна гірчиці — за смаком;
- сіль — 3 ст. ложки;
- холодна вода — скільки знадобиться.
Приготування:
Кабачки промиваю та нарізаю кружальцями завтовшки приблизно 2–3 см.
На дно чистої трилітрової банки кладу листя хрону, парасольки кропу, листя смородини та вишні. Зубчики часнику очищаю, розрізаю навпіл і частину викладаю до зелені.
Наповнюю банку нарізаними кабачками. Між шарами додаю половинки зубчиків часнику, щоб кабачки рівномірно просочилися його ароматом.
Зверху насипаю зерна гірчиці та накриваю кабачки листям смородини й вишні. Додаю 3 столові ложки солі, після чого поступово заливаю все холодною водою до самого верху банки.
Закриваю банку кришкою та залишаю в теплому місці на одну добу. Потім обережно повертаю її кілька разів, щоб сіль рівномірно розподілилася у воді.
Після цього переношу банку в льох або інше прохолодне темне місце. Смачного!
