Цей яблучний пиріг виходить настільки ніжним, що буквально тане в роті! Розсипчасте пісочне тісто, соковитий яблучний шар і повітряний крем-суфле створюють просто неймовірне поєднання. Готую зі звичайних продуктів, а на смак — наче дорогий десерт із кондитерської!
Інгредієнти:
Для тіста:
- Борошно — 250 г
- Розпушувач — 1 ч. л.
- Вершкове масло — 90 г
- Сіль — дрібка
- Яєчні жовтки — 2 шт.
- Цукор — 40 г
Для яблучного шару:
- Яблука — 3 шт. або приблизно 500 г
- Цукор — 40 г
- Лимонний сік — 4–5 ст. л.
Для крему-суфле:
- Яєчні білки — 2 шт.
- Цукор — 40–80 г
- Ванільний цукор — 1 ч. л.
- Натуральний йогурт або сметана — 400 г
- Кукурудзяний крохмаль — 30 г
Додатково:
- Цукрова пудра — для прикрашання
Приготування:
Борошно змішую з розпушувачем. Додаю холодне вершкове масло, дрібку солі та перетираю все руками до дрібної крихти. Окремо з’єдную яєчні жовтки із цукром, додаю до борошняної крихти та швидко замішую м’яке тісто.
Невелику частину тіста відкладаю для верхнього шару. Решту розподіляю по дну форми діаметром 20 см, формуючи невеликі бортики. Тісто для верхівки та форму з основою ставлю в холодильник приблизно на 15–20 хвилин.
Яблука очищаю, видаляю серцевини та натираю на великій тертці. Перекладаю в каструлю, додаю цукор і лимонний сік. Готую на повільному вогні приблизно 8–10 хвилин, періодично перемішуючи. Після цього даю яблучній начинці трохи охолонути.
Яєчні білки з’єдную з ванільним цукром. Поступово додаю звичайний цукор і збиваю міксером протягом 5–7 хвилин до пишної світлої маси. Додаю кукурудзяний крохмаль і натуральний йогурт або сметану. Обережно перемішую до однорідності, щоб маса залишилася повітряною.
На охолоджену основу викладаю яблучну начинку та розрівнюю. Зверху виливаю крем-суфле. Відкладений шматочок тіста натираю на великій тертці безпосередньо поверх крему.
Випікаю пиріг у розігрітій до 170 °C духовці приблизно 40–45 хвилин. Готовий пиріг повністю охолоджую, щоб крем-суфле стабілізувався. Перед подаванням посипаю цукровою пудрою. Виходить неймовірно ніжно, ароматно та смачно!
