Цей салат має цікаву основу: кабачки спочатку запікаються з паприкою та спеціями, тому виходять не водянистими, а з приємним ароматом запечених овочів. Потім до них додаються свіжі помідори, зелень, часник і трохи майонезу. Салат готується швидко, а особливо смачний він тоді, коли кабачки ще зберігають легку пружність.
Інгредієнти:
- 2 молоді кабачки (приблизно 600–700 г);
- 2 великі помідори;
- 2–3 зубчики часнику;
- невеликий пучок кропу;
- невеликий пучок петрушки;
- 1 ст. л. майонезу;
- 1 ст. л. олії;
- 1 ч. л. солодкої паприки;
- сіль — до смаку;
- чорний мелений перець — до смаку.
Приготування:
Молоді кабачки очищати не потрібно. Добре промийте їх, обсушіть і наріжте соломкою. Перекладіть у миску, додайте олію, солодку паприку, трохи солі та чорного перцю. Перемішайте, щоб спеції й олія рівномірно розподілилися по всіх шматочках.
Деко застеліть пергаментом і викладіть кабачки в один шар. Не складайте їх гіркою: якщо овочі лежатимуть вільно, вони краще запечуться та збережуть потрібну текстуру. Поставте деко в розігріту до 200 °C духовку й запікайте приблизно 15 хвилин у режимі конвекції.
Готові кабачки дістаньте та повністю остудіть. Не варто додавати їх до салату гарячими, інакше помідори швидко пустять зайвий сік, а сама закуска вийде надто м’якою.
Поки кабачки остигають, підготуйте решту продуктів. Помідори наріжте невеликими кубиками та перекладіть на сито на кілька хвилин. За цей час зайва рідина стече, тому салат не буде водянистим.
Кріп і петрушку дрібно поріжте. Часник подрібніть зручним способом. У салатнику з’єднайте охолоджені кабачки, помідори, зелень і часник. Додайте майонез та обережно перемішайте, намагаючись не пом’яти овочі.
Скуштуйте салат і за потреби додайте ще трохи солі. Подавати його краще одразу після приготування: так збережеться приємне поєднання м’яких запечених кабачків і соковитих свіжих помідорів.
Порада автора
Головне в цьому рецепті — не перетримати кабачки. Вони не повинні стати повністю м’якими: після нетривалого запікання мають зберегти легку пружність. Для салату краще використовувати м’ясисті стиглі помідори, які виділяють менше соку.