Густий овочевий салат із баклажанами, солодким перцем та помідорами на зиму. Він виходить ситним, ароматним і трохи гострим. Можна подавати як холодну закуску, гарнір або овочевий соус.
Інгредієнти:
Приготування:
Баклажани нарізаю середніми кубиками, додаю сіль, перемішую та залишаю на 20 хвилин. Потім зливаю рідину, яка виділилася.
Цибулю нарізаю кубиками. Солодкий і гострий перець очищаю та також нарізаю. Моркву натираю або подрібнюю блендером, а помідори перебиваю до стану пюре.
У великій каструлі розігріваю олію та обсмажую цибулю до легкого золотистого кольору. Додаю солодкий і гострий перець, а потім моркву. Перемішую та готую кілька хвилин.
Вливаю подрібнені помідори й доводжу овочеву суміш до кипіння. Додаю баклажани, перемішую та готую на середньому вогні протягом 25–30 хвилин.
Часник пропускаю через прес, кріп і кінзу дрібно нарізаю. Додаю все до овочів разом із цукром та лавровим листям. Перевіряю кількість солі й за потреби коригую смак. Варю ще 10 хвилин.
Гарячий салат розкладаю у сухі стерилізовані банки та герметично закручую кришками.
