Сьогодні печу ніжний сирний пиріг зі сливами. Повітряне тісто, кремова сирна начинка та соковиті сливові часточки з корицею чудово поєднуються між собою. Готується десерт просто, добре тримає форму й завжди вдається.
Інгредієнти:
Для сирної начинки:
- 500 г кисломолочного сиру
- 130 г цукру
- 120 г сметани
- 2 яйця
- 2 ст. л. кукурудзяного крохмалю
- ½ ч. л. солі
- ваніль — до смаку
Для тіста:
- 2 яйця
- 90 г цукру
- 100 мл молока
- 100 г вершкового масла
- 220–240 г борошна
- 10 г розпушувача
- ½ ч. л. солі
- ваніль — до смаку
- 1 ст. л. олії для форми
Для верху:
- 6–7 слив
- 1,5 ст. л. цукру
- ½ ч. л. кориці
Приготування:
У глибокій мисці з’єдную кисломолочний сир, цукор, сіль, сметану, яйця, кукурудзяний крохмаль і ваніль. Збиваю занурювальним блендером до отримання гладкої кремової маси без великих сирних грудочок.
Для тіста яйця з’єдную із цукром і сіллю. Збиваю міксером, доки маса не посвітлішає та не стане пишнішою.
Вливаю молоко та розтоплене, але не гаряче вершкове масло. Додаю ваніль і перемішую.
Просіюю 220 г борошна разом із розпушувачем. Перемішую до однорідності. Якщо тісто виходить надто рідким, поступово додаю решту борошна. Воно має бути густим, але легко розподілятися ложкою.
Форму розміром приблизно 34 × 19 см із бортиками заввишки 5 см змащую олією. Викладаю тісто та рівномірно його розподіляю.
Зверху обережно викладаю сирну начинку та розрівнюю лопаткою.
Сливи розрізаю навпіл, видаляю кісточки та нарізаю часточками. Розкладаю їх поверх сирної маси.
Змішую цукор із корицею та рівномірно посипаю сливи.
Випікаю пиріг у попередньо розігрітій до 180 °C духовці протягом 45–50 хвилин. Готовність перевіряю дерев’яною шпажкою, орієнтуючись на особливості своєї духовки.
Готовий пиріг залишаю у формі до повного охолодження. Після цього сирна начинка стабілізується, а десерт легко нарізається на акуратні шматочки.
