Сьогодні готую кабачкові млинці з ніжною вершковою начинкою. Мої домашні люблять їх і теплими, і після охолодження. На святковому столі така закуска має гарний вигляд та зазвичай зникає однією з перших.
Інгредієнти:
Для кабачкових млинців:
- 2 невеликі кабачки або цукіні (приблизно 450 г)
- 2 яйця
- 3 ст. л. борошна
- сіль — до смаку
- чорний мелений перець — до смаку
- орегано — до смаку
- олія — для смаження
Для начинки:
- 150 г вершкового сиру
- 50 г волоських горіхів
- 3 зубчики часнику
- свіжа зелень — до смаку
Приготування:
Кабачки промиваю та натираю на середній тертці. Якщо вони виділили багато соку, злегка відтискаю масу руками. Яйця розбиваю в миску та перемішую вінчиком. Додаю натерті кабачки, сіль, чорний перець та орегано. Всипаю борошно й добре перемішую. Має вийти однорідне кабачкове тісто, яке легко розподіляється тонким шаром по сковорідці. Сковорідку змащую невеликою кількістю олії та розігріваю. Викладаю порцію тіста й розрівнюю ложкою, формуючи млинець.
Смажу на середньому вогні до рум’яності знизу. Обережно перевертаю широкою лопаткою та підсмажую з другого боку. Так само готую решту млинців.
Для начинки волоські горіхи подрібнюю ножем або качалкою. Часник пропускаю через прес, а зелень дрібно нарізаю. З’єдную вершковий сир, часник, горіхи та зелень. Добре перемішую до однорідності. Кабачкові млинці трохи охолоджую, змащую сирною начинкою та щільно скручую рулетами.
Перед подаванням нарізаю невеликими шматочками. Після охолодження рулетики добре тримають форму, тому їх зручно готувати заздалегідь.
