Помідори половинками я люблю закривати саме в літрових банках — так їх зручно викладати щільними рядами. Посередині кожної банки роблю щедрий шар цибулі та цілих гілочок петрушки. Після маринування цибуля стає настільки смачною, що з’їдається разом із помідорами. Дві порції на зиму я вже приготувала.
Інгредієнти:
На 4 банки об’ємом 1 л:
- помідори — 2,5 кг;
- цибуля — 500 г;
- петрушка — 100 г;
- гострий перець — до смаку.
У кожну банку:
- лавровий лист — 2 шт.;
- духмяний перець — 6 горошин;
- рафінована олія — 1 ст. л.
Для маринаду:
- вода — 1,5 л;
- цукор — 150 г;
- сіль — 1,5 ст. л. (40 г);
- оцет — 150 мл.
Приготування:
Цибулю очищаю та нарізаю кільцями. Гострий перець також нарізаю кільцями разом із насінням.
На дно кожної чистої літрової банки кладу по два лаврові листки, шість горошин духмяного перцю та декілька кілець гострого перцю.
Для цієї заготівлі найкраще підходять невеликі щільні помідори сорту сливка, але можна використовувати й інші. Помідори мию, розрізаю навпіл і щільно викладаю в банки.
Коли банки будуть заповнені приблизно наполовину, додаю щедрий шар кілець цибулі. Зверху викладаю цілі гілочки петрушки.
Знову додаю половинки помідорів і наповнюю банки до самого верху. У кожну банку вливаю по одній столовій ложці рафінованої олії.
Для маринаду наливаю в каструлю воду, додаю цукор, сіль та оцет. Перемішую і доводжу до кипіння.
Гарячим маринадом заливаю помідори до самого верху. Банки нещільно накриваю кришками та ставлю стерилізуватися.
Після закипання води стерилізую літрові банки протягом 10 хвилин. Потім герметично закручую кришки та перевертаю банки догори дном.
Залишаю заготовку до повного охолодження. Додатково закутувати банки не потрібно.
