Печінковий паштет у духовці готую без обсмажування на сковороді. Складаю печінку, овочі та фрукти на деко, приправляю і запікаю. Наприкінці додаю шматок вершкового масла та подрібнюю все блендером. Яблуко й груша додають легкої солодкості, а масло робить паштет ніжнішим.
- Підготовка та подрібнення: приблизно 20 хвилин.
- Запікання: приблизно 40 хвилин.
- Вихід: орієнтовно 1,5 кг паштету.
Інгредієнти:
Орієнтовні пропорції на 1 кг печінки:
- куряча печінка — 1 кг;
- морква — 2 середні шт.;
- цибуля — 2 середні шт.;
- яблуко — 1 велике;
- груша — 1 велика;
- вершкове масло — 100 г;
- часниковий порошок — 1 ч. л.;
- сіль — за смаком;
- чорний мелений перець — за смаком.
Приготування:
Печінку очищаю від плівок і прожилок, прибираю зайву вологу паперовим рушником.
Моркву нарізаю кружальцями завтовшки приблизно 3–5 мм, цибулю — часточками. З яблука та груші видаляю серцевини й нарізаю фрукти скибочками.
Деко застеляю пергаментом. Викладаю печінку, поруч моркву, цибулю, яблуко та грушу. Розподіляю все рівномірно, печінку — в один шар.
Солю, перчу та посипаю часниковим порошком. Злегка перемішую, щоб розподілити приправи.
Ставлю в розігріту до 180 °C духовку приблизно на 40 хвилин. Овочі мають стати м’якими. Якщо потрібно, допікаю.
Дістаю деко та кладу на гарячі продукти вершкове масло. Даю йому розтопитися.
Перекладаю все в глибоку миску й подрібнюю занурювальним блендером до однорідності. Сік із дека додаю потроху, щоб паштет мав ніжну консистенцію й не був рідким.
Перекладаю паштет у чисті неглибокі лотки, розрівнюю, накриваю кришкою та ставлю в холодильник. Намазую на хліб або підсушені грінки — і можна подавати!
