З одного баклажана можна приготувати таку смакоту! Нічого не смажу — просто змішую баклажан з яйцями, помідором і зеленню, а зверху додаю сир. Виходить соковито, ситно і з рум’яною сирною скоринкою — рецепт точно варто зберегти!
Інгредієнти:
- баклажан — 1 шт.;
- яйця — 4 шт.;
- помідор — 1 шт.;
- зелена цибуля — 6–7 пір’їн;
- петрушка — невеликий пучок;
- часник — 3–4 зубчики;
- борошно — 2 ст. л.;
- твердий сир — 70 г;
- кунжут — за бажанням;
- сіль — за смаком;
- чорний мелений перець — за смаком;
- мелена паприка або червоний перець — за смаком;
- вершкове масло — для змащування форми.
Для баклажана:
- вода — 1 л;
- сіль — 1 ст. л.
Приготування:
Баклажан очищаю смужками, розрізаю навпіл, нарізаю тонкими пластинками, а потім невеликими кубиками. У літрі води розчиняю столову ложку солі. Опускаю баклажан у солону воду та залишаю на 15 хвилин.
Тим часом дрібно нарізаю зелену цибулю, петрушку та часник. Помідор також нарізаю невеликими кубиками. З баклажанів зливаю воду і добре їх обсушую. Перекладаю в глибоку миску.
В окремій мисочці збиваю 4 яйця та виливаю до баклажанів.
Додаю помідор, зелену цибулю, петрушку та часник. Солю, перчу, додаю трохи паприки та 2 столові ложки борошна. Добре перемішую до однорідності.
Форму приблизно 27 × 15 см змащую вершковим маслом. За бажанням посипаю дно кунжутом. Викладаю всю баклажанну масу та розрівнюю.
Випікаю при 180 °C приблизно 25 хвилин.
Тим часом натираю сир. Через 25 хвилин дістаю запіканку, щедро посипаю сиром і повертаю в духовку ще на 10 хвилин, щоб сир розплавився та красиво підрум’янився.
Готовій запіканці даю трішки охолонути, після чого нарізаю порційними шматочками. Баклажан виходить ніжним і соковитим, а зверху — апетитна сирна скоринка. З одного баклажана маємо цілу вечерю!
