Сьогодні готую шоколадний пудинг з яблук — удома його їдять навіть ті, хто зазвичай відмовляється від яблучних десертів. Він ніжний, густий і з легкою фруктовою кислинкою. Намазую його на тости або подаю в креманках до чаю.
Інгредієнти:
- очищені яблука — 300 г;
- вода для тушкування — 100 мл;
- цукор — 40 г;
- кукурудзяний крохмаль — 20 г;
- холодна вода для крохмалю — 50 мл;
- темний шоколад — 90 г.
Заміна: замість шоколаду можна взяти 30 г какао-порошку.
Приготування:
Яблука очищаю від шкірки й серцевини, нарізаю невеликими шматочками. Перекладаю в сотейник, додаю 100 мл води й тушкую під кришкою на середньому вогні приблизно 7–10 хвилин, доки яблука стануть м’якими.
Розминаю яблука на пюре товкачкою або перебиваю блендером. Додаю цукор. Окремо розмішую крохмаль у 50 мл холодної води та вливаю в яблучне пюре.
Повертаю сотейник на вогонь і, постійно помішуючи, доводжу масу до перших ознак кипіння. Проварюю ще приблизно хвилину, щоб крохмаль заварився.
Знімаю з вогню. Поки пюре гаряче, додаю поламаний темний шоколад і перемішую до гладкості. Якщо використовую какао замість шоколаду, змішую його з цукром і додаю до пюре ще перед заварюванням крохмалю.
Розкладаю пудинг у креманки, накриваю й ставлю в холодильник щонайменше на 2 години. Після охолодження він стає густішим і добре тримає форму. Смачного!
