Сьогодні готую капусту, яку в нас відкривають і як закуску, і як салат до картоплі. Вона виходить хрумкою, з морквою, часником і пряним маринадом. Рецепт простий, тому щороку закриваю одразу кілька банок.
Інгредієнти на одну трилітрову банку:
- білоголова капуста — приблизно 1,5 кг;
- морква — 250 г;
- лавровий лист — 2 шт.;
- чорний перець горошком — 10 шт.;
- часник — 5–6 зубчиків.
Для маринаду:
- вода — 1,2 л;
- сіль — 2 ст. л.;
- цукор — 3 ст. л.;
- приправа для моркви по-корейськи — 1 ст. л.;
- оцет 9% — 5 ст. л.
Приготування:
Капусту нарізаю великими квадратиками приблизно по 3–4 см.
Моркву натираю на тертці для корейської моркви.
На дно чистої стерилізованої трилітрової банки кладу перець горошком, лавровий лист і часник. Далі шарами викладаю капусту та моркву, заповнюючи банку. Заливаю овочі окропом, прикриваю стерилізованою кришкою й залишаю щонайменше на 10 хвилин.
Для маринаду вливаю в каструлю 1,2 л води, додаю сіль, цукор і приправу. Доводжу до кипіння, вливаю оцет та знімаю з вогню.
Зливаю з банки воду й одразу заливаю капусту киплячим маринадом. Закатую кришку, перевертаю банку, укутую та залишаю до повного охолодження.
Читайте також: Я квашу капусту НЕ ТАК, як 99% людей — і мій спосіб ідеальний для зими 2026–2027: хрумтить, не темніє і не тягнеться!
