Сьогодні приготувала цілу каструлю бурякової ікри. Частину з’їли ще теплою, а решту поставила в холодильник: наступного дня вона мені смакує навіть більше. Подаю її до картоплі, кладу на хліб або просто набираю ложкою як салат.
Пропорції тут не обов’язково вивіряти до грама. Я зазвичай готую на око, але записала кількість продуктів, з якої зручно почати.
Інгредієнти:
- буряки середнього розміру — 5–6 шт.;
- велика морква — 1 шт.;
- велика цибулина — 1 шт.;
- мариновані огірки — 2–3 шт.;
- томатна паста — 1 ст. л.;
- олія — для смаження;
- сіль — приблизно 1 ч. л., до смаку;
- цукор — приблизно ⅓ ч. л., до смаку.
Приготування:
Буряки добре мию та відварюю до готовності. Перевіряю ножем: якщо він легко входить у буряк, зливаю воду й залишаю овочі охолонути.
Тим часом натираю моркву й нарізаю цибулю. Охолоджені буряки чищу та натираю на грубій тертці. Так само натираю мариновані огірки.
На сковороді розігріваю трохи олії та обсмажую цибулю до прозорості. Додаю моркву й готую ще кілька хвилин, доки вона пом’якшає.
Викладаю буряки, огірки й томатну пасту. Додаю сіль і цукор, перемішую та тушкую під кришкою на невеликому вогні приблизно 7 хвилин. Наприкінці пробую й за потреби досолюю.
Готову бурякову ікру перекладаю в каструлю або контейнер. Після охолодження ставлю в холодильник і дістаю, коли потрібен швидкий гарнір чи щось смачне до хліба.
