Сирник з маковими кульками та білковою пінкою. Він не тільки смачний, а й дуже красивий у розрізі. Багато маку, все як я люблю! Тому рекомендую цей перевірений рецепт сирника від Зошит рецептів.
Інгредієнти:
Форма 20*30 см
Пісочне тісто:
- 300 г борошна
- 1 г солі
- 1 ч.л. ванільного цукру
- 60 г цукру
- 150 г холодного масла
- 3 жовтки
- 35-45 г холодної води
Макові кульки:
- 1 б. готової макової маси (850 г)
- 10 ст.л. манки
Сирна маса:
- 1 кг кисломолочного сиру
- 4 жовтки + 2 яйця
- 180-200 г цукру
- 1 п. ванільного пудингу (Budyn)
- 16 г ванільного цукру
- 200 г сметани
- 200 г молока
- 60 г олії
- сік і цедра одного лимона
Білкова пінка:
- 4 білки
- 100 г цукру
- дрібка солі
Приготування:
Тісто: до борошна добавити сіль, ванільний цукор і цукор, розмішати вінчиком і добавити масло, зробити крихту. Додати жовтки і поступово воду, замісити тісто, загорнути у плівку і поставити у холодильник на 2 години. Макові кульки: до макової маси добавити манку, вимішати і залишити на 15 хв. Тісто розкачати, переложити на деко з пергаментом, розрівняти і наколоти виделкою. З макової маси сформувати 25 кульок і виложити на тісто.
Сирна маса: яєця і жовтки збити у піну, поступово добавляти цукор і збити у пухку масу. До сиру добавити решту складників і пробити погружним блендером до однорідної маси, добавити яйця, вимішати легенько. Сирну масу
обережно перелити на корж з маковими кульками,розрівняти. Випікати при температурі 170 градусів 1 годину. Білкова пінка: білки збити з сіллю у піну, поступово добавляючи цукор і збити у стійку масу.
Вийняти обережно сирник з духовки, виложити білки, розрівняти і випікати ще 15-20 хв при температурі 165 градусів(білкова пінка має трішки зарумʼянитись). Після випічки сирник охолодити годину у духовці з привідкритими дверцятами.
Поставити на ніч у холодильник.
Цей сирник не лише дуже смачний, але й неймовірно красивий у розрізі! Спробуйте!
