Я вважаю, що фраза “розлетяться як гарячі пиріжки” – з’явилася завдяки цьому рецепту! Пропоную Вашій увазі “правильний рецепт” пиріжків з капустою на ніжному тісті на кефірі. Багато начинки і мало тіста, – все, як ми любимо!
Інгредієнти для тіста:
- Борошно – 200 г
- Кефір – 130 г
- Сметана 25% – 25 г
- Жовток – 13 г
- Цукор – 10 г
- Сіль – 2 г
- Сода – на кінчику чайної ложки
- Олія соняшникова без запаху – 5 г
Інгредієнти для начинки:
- Капуста свіжа – 150 г
- Капуста квашена – 150 г
- Цибуля – 1 шт
- Олія
- Вершкове масло – 20 г
- Перець чорний – на смак
- Кріп
- Солодкий соус чилі – на смак
Приготування:
У миску з борошном додаємо цукор, сіль, соду. Наливаємо кефір, олію, сметану, жовток і все добре вимішуємо. Тісто формуємо в кульку, загортаємо в поліетиленовий пакет і 20 хвилин даємо настоятися.
На розігріту сковороду наливаємо трохи олії і додаємо шматочок вершкового масла. Як тільки масло розтане відправляємо обсмажувати квашену капусту, дрібно нарізану цибулю та свіжу капусту. Начинку до смаку перчимо, додаємо трохи капустяного розсолу і води, щоб капуста гарненько протушилася і стала м’якою. Як тільки начинка протушилася, додаємо на смак дрібно нарізаний кріп, солодкий соус чилі і все перемішуємо.
З тіста формуємо кружальця, в середину кружальців кладемо начинку і акуратно скріплюємо краї. Пиріжки обсмажуємо до готовності з двох сторін у великій кількості олії.
Пиріжки з капустою готові. Ось подивіться яка смакота у нас вийшла.
