Сьогодні я до Вас з рецептом пиріжків під назвою “Монастирські”. Універсальне тісто для смаження на сковороді чи випікання в духовці. А найголовніше, пиріжки довго залишаються м’якими! І при цьому готуються без яєць і молочних продуктів.
Інгредієнти:
- рисовий відвар – 250 мл (рис 100 г + вода 700 мл)
- цукор – 1 ч. л.
- сіль – 1 ч. л.
- олія – 2 ст. л.
- борошно – 350 – 400 г
- дріжджі сирі – 15 г (сухі 8 г)
Для начинки:
- капуста – 300 г
- цибулина – 1 шт.
- томатна паста – 1 ст. л.
- сіль – за смаком
- лавровий лист – 1 шт.
- чорний перець – за смаком
Приготування:
Рис промиваємо водою і варимо до стану, коли він розвариться і перетвориться на кашу. Далі проціджуємо рисовий відвар у миску.
Додаємо дріжджі, цукор і залишаємо на 15 хвилин. тепер додаємо дрібку солі, олію і перемішуємо.
Далі поступово додаємо борошно, перемішуємо, замішуємо тісто, кладемо у миску, накриваємо плівкою і кладемо у тепле місце для підйому приблизно на 1 год 30 хвилин.
Поки тісто підіймається підготуємо начинку. Нарізаємо капусту соломкою і цибулю на кубик. На сковороду наливаємо олію і обсмажуємо цибулю до золотистості.
Тоді додаємо капусту, перемішуємо і тушкуємо до напівготовності. Далі додаємо сіль, перець до смаку, лавровий лист, томатну пасту, перемішуємо і тушкуємо ще декілька хвилин до готовності.
Далі робочу поверхню обробляємо борошном, викладаємо тісто, розділюємо на частини і формуємо кульки.
Робимо паляничку, викладаємо начинку і формуємо пиріжки. Розігріваємо сковороду, наливаємо олію і смажимо на середньому вогні з обох сторін до золотистості і готовності. Також такі пиріжки можна випікати у духовці.
Викладаємо готові пиріжки на паперовий рушник, щоб зійшла зайва олія і можна подавати до столу. Смачного!
