Сьогодні готую мариновані баклажани з морквою, солодким перцем і цибулею. Кружальця швидко обсмажую, перекладаю яскравими овочами та поливаю кисло-солодкою заправкою. Закуска виходить соковитою, ароматною та з приємною часниковою гостринкою.
Інгредієнти:
- 1 кг баклажанів
- 1 ч. л. солі
- 1 морквина
- 1 цибулина
- 1 солодкий перець
- 4 зубчики часнику
- петрушка — до смаку
- олія — для смаження
Для заправки:
- 2 ст. л. цукру
- 1 ч. л. солі
- 2 ст. л. оцту 9%
- 2 ст. л. води
Приготування:
Баклажани промиваю та нарізаю кружальцями завтовшки приблизно 1,5 см. Перекладаю у миску, додаю чайну ложку солі, перемішую та залишаю на 30 хвилин.
Рідину, яка виділилася, зливаю, а баклажани обсушую паперовими рушниками.
Сковорідку злегка змащую олією та добре розігріваю. Викладаю баклажани в один шар і обсмажую приблизно по 1,5 хвилини з кожного боку. Вони мають підрум’янитися, але не стати надто м’якими. Готові кружальця перекладаю на тарілку й залишаю охолоджуватися.
Моркву натираю довгою тонкою соломкою. Цибулю нарізаю півкільцями, а солодкий перець — смужками. Обсмажую 3-4 хвилини.
Петрушку дрібно січу, часник подрібнюю ножем або пропускаю через прес. Додаю до овочів.
Для заправки з’єдную воду, цукор і сіль. Перемішую до розчинення кристалів, після чого вливаю оцет. У великій мисці перекладаю шарами баклажани та овочі. Поливаю заправкою й добре перемішую.
Контейнер накриваю та ставлю в холодильник на кілька годин.
Найсмачнішими баклажани стають наступного дня, коли добре просочуються кисло-солодкою заправкою та ароматом часнику. Смачного!
