Рецепт паски Дарії Цвек перевірений часом: навіть якщо ви готуєте паску вперше, все вдасться з першої спроби!
Готуємо «Баба святкова»
Інгредієнти:
- Борошно – 1 кг
- Молоко – 400 мл
- Жовтки – 10 шт.
- Дріжджі – 100 г
- Вершкове масло – 200 г
- Цукор – 250 г
- Ванільний цукор – 10 г
- Сіль – ½ ч. л.
- Родзинки – 200 г
- Цедра лимона та апельсина (за бажанням) – ½
Покрокове приготування паски за рецептом Дарії Цвек:
Готуємо опару: у тепле молоко додаємо дріжджі, 1 ст. л. цукру та 3 ст. л. борошна. Перемішуємо, накриваємо і залишаємо на 15–20 хвилин, поки маса не збільшиться вдвічі й не утворить «шапочку».
Жовтки змішати з цукром і ванільним цукром, поки цукор повністю не розчиниться. До опари додаємо жовтки та охолоджене розтоплене масло, ретельно перемішуємо.
Пройшло 20 хвилин, утворилася шапочка в опарі. До опари додаємо перетерті з цукром жовтки та охолоджене розтоплене масло. Все ретельно перемішуємо.
Додаємо сіль та у декілька етапів всипаємо просіяне борошно. Спочатку замішуємо тісто вінчиком, пізніше руками.
При замішуванні тіста, борошна більше не додаємо! Якщо тісто липне до рук, періодично змащуємо їх олією. Вимішуємо тісто не менше 30 хвилин.
Наприкінці вимішування тіста додаємо (за бажанням) цедру лимона та апельсина і промиті, просушені та вимішані з борошном родзинки.
Кладемо тісто в миску, накриваємо рушником і залишаємо в теплому місці на 1-1,5 години.
Обминаємо тісто та формуємо пасочки. Руки змащуємо олією та формуємо кульки, наповнивши форми на 1/3. Залишаємо тісто у формах ще на годину-півтори.
Коли паски збільшаться вдвічі, – змащуємо їх збитим яйцем.
Ставимо паски у розігріту до 200 градусів духовку, зменшуємо температуру до 180 градусів та випікаємо 45 хвилин.
Ось такі красиві, пишні пасочки за рецептом Дарії Цвек у нас вийшли.
