Я обожнюю цей суп і могла б їсти його щодня! Сьогодні ділюся рецептом том-яму, який ви зазвичай замовляєте в ресторанах, але тепер його легко приготувати вдома. Повірте, це простіше, ніж здається, а смак настільки насичений, що цілком може конкурувати з ресторанним.
Інгредієнти:
Бульйон:
- Вода — 2 л
- Паста Том Ям AROY-D — 60 г (3 ст. л.; якщо любите гостріше — 7–8 ст. л.)
- Імбир — 7–8 см, нарізаний тонкими кружечками
- Цибуля ріпчаста — 1 великий, розрізати на 4–6 частин
- Панцирі та голови креветок
Наповнення:
- Креветки очищені — 600–700 г
- Шампіньйони — 500 г, нарізані
- Помідори черрі — 20 шт, розрізані навпіл
Заправка (баланс смаку):
- Рибний соус — 5 ст. л.
- Сік лайма та лимона — 5–6 ст. л.
- Цукор — 1–2 ч. л. (за смаком)
- Кокосове молоко — 400 мл
Подача:
- Рис жасмин — 400 г (сухого)
- Вода — 800 мл
- Сіль — 1 ч. л.
- Зелень (кінза/петрушка) — пучок
Приготування:
Гриби і помідори миємо та нарізаємо. Цибулю та імбир готуємо для бульйону. Креветки очищаю, залишаючи частину сирих для більш насиченого смаку.
Варю бульйон із води, панцирів, імбиру та цибулі 10–12 хв на середньому вогні, знімаючи піну.
Проціджую, додаю пасту том-ям, гриби, варю 2–3 хв. Потім помідори і креветки, доводжу до кипіння.
Знімаю з вогню та додаю рибний соус, сік лайма і лимона, кокосове молоко. Пробую та регулюю баланс смаку цукром або додатковим соусом.
Рис готую окремо: промиваю, заливаю водою, додаю сіль, варю під кришкою 12–15 хв, потім даю постояти ще 10 хв.
Розливаю суп по тарілках, прикрашаю зеленню, подаю з рисом окремо. Кожен може накладати собі сам, як у Тайланді. Це мій домашній варіант том-яму, який полюбився всій моїй родині.
