Я нарешті знайшла рецепт сирної паски, який шукала все життя! Вона виходить високою, пухкою, ніжною і буквально тане в роті. Цю паску я завжди беру у Великодній кошик — вона як хмаринка.
Інгредієнти:
- Сир жирний — 1 кг
- Цукор — 250 г
- Вершкове масло — 100 г
- Яйця — 6 шт.
- Кукурудзяний крохмаль — 3 ст. л.
- Варена манна каша (на молоці) — 300 г
- Ванільний цукор — 2 пачки
- Родзинки — за смаком (промиті, висушені, перемішані з борошном)
Як я готую сирну паску:
Спершу сир перемелюю на м’ясорубці на найдрібнішій насадці, щоб маса була гладкою і однорідною. У великій мисці збиваю жовтки з цукром до пишної світлої маси. Потім додаю цю масу до перемеленого сиру.
Додаю розтоплене вершкове масло і ретельно перемішую. Потім додаю варену манну кашу і пробиваю блендером до однорідності. Просіюю кукурудзяний крохмаль і перемішую ще раз. Додаю родзинки і знову акуратно перемішую.
В окремій мисці збиваю білки до міцних піків і акуратно вводжу їх у сирну масу, щоб паска залишалася повітряною.
Форму для випікання застеляю пергаментом і змащую вершковим маслом. Перекладаю туди сирну масу, розрівнюю поверхню і ставлю у розігріту духовку на 150–160°C приблизно 1 год 15 хвилин, орієнтуючись по своїй духовці.
Готову паску дістаю і залишаю до повного остигання.
Прикрашаю за бажанням — цього разу я зробила глазур на желатині.
Результат завжди один: висока, ніжна, пухка сирна паска, яку хочеться їсти одразу і знову готувати на наступний Великдень!