Якщо раніше я завжди готувала класичний печінковий торт, то тепер віддаю перевагу саме рулету з печінки. Він не лише неймовірно смачний, а ще й виглядає дуже ефектно, апетитно та по-справжньому святково. Гості завжди в захваті!
Готую такий рулет зазвичай як альтернативу печінковому торту — виходить навіть зручніше подавати, а смак нічим не поступається, а подекуди й перевершує.
Інгредієнти:
Для печінкових млинців:
- Печінка яловича — 500 г
- Молоко — 200 мл
- Яйця — 3 шт.
- Сіль — 1/2 ч. л.
- Чорний перець — за смаком
- Борошно — 90 г
- Олія — 50 мл
Для начинки:
- Цибуля — 2 шт. (150 г)
- Морква — 3 шт. (300 г)
- Сіль — 1/3 ч. л.
- Чорний перець — за смаком
- Майонез — 250 г
- Часник — 5 зубчиків
Приготування:
Печінку очищаємо її від плівок і прожилок. Далі подрібнюємо за допомогою блендера або пропускаємо через м’ясорубку (краще двічі для ніжної текстури).
Перекладаємо печінку в миску, додаємо яйця, сіль і перець. Добре перемішуємо. Вливаємо молоко кімнатної температури, додаємо олію та знову перемішуємо. Просіюємо борошно і замішуємо однорідне тісто без грудочок. Даємо йому постояти приблизно 15 хвилин.
Розігріваємо сковороду (чим більший діаметр — тим краще), злегка змащуємо олією і випікаємо тонкі млинці з обох сторін до золотистого кольору. Вони виходять еластичними та не рвуться.
Тепер приготуємо начинку. Моркву натираємо на крупній тертці, цибулю нарізаємо кубиками. Обсмажуємо цибулю до легкої золотистості, додаємо моркву і готуємо разом до м’якості. Наприкінці солимо та перчимо за смаком, даємо трохи охолонути.
Окремо змішуємо майонез із пропущеним через прес часником.
На один рулет знадобиться 3 млинці.
Беремо перший млинець і змащуємо його майонезом з часником. Накриваємо другим млинцем і щільно притискаємо. Викладаємо частину начинки з моркви та цибулі, рівномірно розподіляємо. Накриваємо третім млинцем, знову змащуємо майонезом і акуратно загортаємо в рулет.
Таким чином формуємо всі рулети.
Готові рулети ставимо в холодильник на 1–2 години, щоб вони добре тримали форму.
Перед подачею нарізаємо рулет на порційні шматочки та красиво викладаємо на тарілку. Виглядає дуже святково і апетитно — справжня прикраса столу!
