Перепробувала безліч рецептів, але саме «Олександрійське» тісто стало для мене відкриттям. Кращого поки не знайшла.
Найзручніше в цьому рецепті — можна замісити звечора, а вранці просто випікати. Без стресу, без нічних стоянь на кухні, а результат завжди чудовий.
Тісто виходить ніжне, волокнисте, в міру вологе і не приторне. Воно довго не черствіє, хоча зазвичай з’їдається дуже швидко.
Цього разу у мене вийшло:
- 4 паски діаметром 13 см
- 2 паски діаметром 11 см
І кожна — справжня красуня.
Інгредієнти:
Розчина (звечора):
- молоко — 500 мл
- цукор — 500 г
- дріжджі — 75 г
- яйця — 4 шт.
- жовтки — 4 шт.
- вершкове масло — 250 г
Тісто (зранку):
- борошно — 1,3 кг
- сухофрукти — 300 г
- цедра апельсина
- сіль — 1/2 ч. л.
- ванільний цукор — 20 г
- ром — 1 ст. л.
Приготування:
Звечора готую розчин: розчиняю дріжджі в теплому молоці, збиваю яйця і жовтки з цукром, додаю м’яке масло. Все з’єдную, накриваю — і залишаю на ніч.
Вранці бачу активну масу з бульбашками — це дріжджі працюють. Додаю аромат (ром, ваніль, цедру), сіль і поступово вводжу просіяне борошно.
Тісто виходить м’яке, трохи липке — так і має бути. Додаю сухофрукти, добре вимішую і даю підійти.
Розкладаю тісто у форми, даю добре підрости і ставлю у духовку:
- спочатку 200°C
- потім зменшую до 170°C
- приблизно 1 година (орієнтуйтесь на свою духовку)
Відео приготування: