Я часто печу щось смачне до чаю, але цей тертий пиріг готую найчастіше. Тісто виходить розсипчастим, а сирна начинка — ніжною та соковитою. Рецепт простий, а начинку можна змінювати й щоразу отримувати новий смак.
Інгредієнти для тіста:
- яйця — 2 шт.;
- вершкове масло — 100 г;
- цукор — 150 г;
- сіль — ⅓ ч. л.;
- борошно — 350 г;
- розпушувач — 1 ч. л.
Для начинки:
- кисломолочний сир — 500 г;
- яйця — 2 шт.;
- цукор — 100 г;
- родзинки — 100 г;
- ванілін — до смаку.
Приготування:
У миску розбийте два яйця, додайте цукор, сіль і м’яке вершкове масло. Перемішайте вінчиком або збийте блендером до однорідності.
Борошно з’єднайте з розпушувачем і поступово просійте до яєчно-масляної суміші. Замісіть м’яке тісто, яке може трохи липнути до рук. Не додавайте зайвого борошна, щоб пиріг не вийшов твердим.
Розділіть тісто на дві приблизно однакові частини та покладіть у морозильну камеру на 40–50 хвилин.
Родзинки залийте окропом, залиште на 10 хвилин, а потім промийте й обсушіть. Кисломолочний сир з’єднайте з яйцями, цукром і ваніліном. Збийте блендером до ніжної однорідної маси, додайте родзинки та перемішайте.
Форму розміром приблизно 25×20 см змастіть олією або застеліть пергаментом. Одну частину охолодженого тіста натріть на великій тертці безпосередньо у форму та рівномірно розподіліть.
Зверху викладіть сирну начинку й розрівняйте. Другу частину тіста натріть поверх начинки, щоб утворився рівномірний шар крихти.
Випікайте пиріг у розігрітій до 180 °C духовці приблизно 40–50 хвилин, до красивого золотистого кольору. Готовій випічці дайте трохи охолонути, а потім наріжте порційними шматочками. Смачного!
