Коли я вперше спробувала приготувати сир в домашніх умовах зі звичайного молока та лимонів, була впевнена, що з цього нічого не вийде. Але результат мене здивував – смачний, ніжний, натуральний домашній сир, який ідеально підходить і на бутерброди, і до салатів, і до святкової закуски.
Тепер готую частенько такий сир, ділюсь перевіреним рецептом.
Інгредієнти:
- Молоко – 6 л
- Лимонний сік – 80 мл (або сік +/- 2 лимони)
- Сіль – 5 г
Приготування:
Розливаємо молоко по 3-літрових банках. У кожну банку додаємо по 40 мл свіжого лимонного соку, трохи солі – все перемішуємо.
Ставлю банки в духовку, розігріту до 135 ° C на 45 хвилин. За цей час молоко починає “згортатися”.
Потім дістаємо банки і обережно проціджуємо через друшляк, застелений марлею – спочатку стікає основна частина сироватки.
Як тільки стече, накриваємо ємність харчовою плівкою і прибираємо в холодильник на 6-8 годин – залишки сироватки йдуть, сир ущільнюється та охолоджується. Накриваємо ємність харчовою плівкою та прибираємо в холодильник на 6–8 годин.
Через 8 годин смачний ароматний домашній сир готовий.
