Пляцок «Каракум» — це той випадок, коли прості та доступні продукти перетворюються на справжній святковий десерт. Він виходить м’який, вологий, ароматний і дуже ніжний, а на вигляд — як торт із кондитерської.
Найцікавіше, що в цьому рецепті немає яєць і масла, але це зовсім не впливає на смак. Навпаки — текстура виходить легкою і збалансованою.
«Каракум» поєднує два різні коржі — горіховий і шоколадний. Завдяки цьому смак виходить глибоким і насиченим.
Інгредієнти:
Горіховий корж:
— кефір — 250 мл
— цукор — 1 склянка
— манна крупа — 1/2 склянки
— олія — 3 ст. л.
— сода — 1 ч. л. (погасити оцтом)
— амоній — 1 ч. л.
— борошно — 1,5 склянки
— мелені горіхи — 1 склянка
Шоколадний корж:
— ті самі інгредієнти, але замість горіхів додається 2–3 ст. л. какао
Крем:
— кисломолочний сир — 600 г
— сметана — 200 г
— цукрова пудра — 130–140 г
— ванільний цукор — 1 ч. л.
— желатин — 1 ст. л. + 50 мл води
Приготування:
У кефір додаємо соду та амоній, цукор і манну крупу. Добре перемішуємо і залишаємо на 15 хвилин, щоб манка набухла.
Додаємо олію, борошно та горіхи (або какао для шоколадного варіанту). Замішуємо густе тісто.
Випікаємо при 170°C приблизно 20–30 хвилин до готовності. Коржі охолоджуємо.
Для крему змішуємо сир, сметану та цукрову пудру до однорідності. Додаємо желатин, розчинений у воді, і добре перемішуємо.
Збираємо пляцок шарами: корж — крем — корж — крем. Можна чергувати на свій смак.
Ставимо в холодильник мінімум на 10–12 годин для стабілізації
Пляцок виходить дуже ніжний, м’який і вологий. Поєднання шоколадного та горіхового коржа з кремом дає насичений, збалансований смак.
Відео приготування: