Цей суп у нашій родині став справжнім фаворитом літа. Як тільки з’являються сезонні овочі та свіжий щавель, готую його через день — і що цікаво, він зовсім не набридає. Навпаки, кожного разу з’їдається до останньої ложки.
На відміну від важких страв, цей суп легкий, але водночас дуже наваристий і ситний завдяки яловичому бульйону. А поєднання овочів, зелені та щавлю робить його особливо ароматним і свіжим.
Інгредієнти:
- яловичина з кісточкою — 1 кг;
- картопля — 4 шт.;
- цибуля — 2 шт.;
- морква — 2 шт.;
- червоний солодкий перець — 1 шт.;
- томатна паста — 2 ст. л.;
- хмелі-сунелі — 1 ч. л.;
- щавель — 200 г;
- варені яйця — 4 шт.;
- кріп — 10 г;
- петрушка — 10 г;
- сіль і спеції — за смаком.
Приготування:
Яловичину добре промиваємо та варимо до готовності. Потім м’ясо виймаємо, а бульйон проціджуємо — він має бути чистим і ароматним.
У готовий бульйон додаємо нарізану кубиками картоплю та варимо до м’якості.
Окремо готуємо засмажку: цибулю обсмажуємо до прозорості, додаємо моркву й смажимо ще кілька хвилин. Потім додаємо солодкий перець і томатну пасту, всипаємо хмелі-сунелі та перемішуємо.
Готову засмажку відправляємо в каструлю. Додаємо нарізане м’ясо, подрібнений щавель і нарізані варені яйця.
Наприкінці додаємо свіжу зелень — кріп і петрушку, солимо та доводимо до смаку.
Суп виходить наваристий, ароматний і дуже літній. Найкраще смакує зі сметаною та шматочком свіжого або житнього хліба.